W1000YT-法式紙杯蛋糕
1
蛋(蛋白與蛋黃分開)
3個
鹽
少量
橄欖油
32ml
牛奶(恢復常溫)
35ml
檸檬汁
少量
蘆筍(切2cm寬)
25g
B
粗黑胡椒粒
少量
培根(切1cm丁狀)
15g
罐頭玉米
10g
帕馬森起司
45g
C
毛豆
10g
半乾番茄(番茄乾以熱水、醋各1大匙泡發)
10g
作法
1.切段蘆筍包覆保鮮膜，以【微波】>【200W】，溫熱1~2分鐘備用。
2.蛋黃與鹽放入大碗，以手持攪拌器打成霜狀，分三次加入橄欖油打發後再分兩次加入牛奶打發。
3.蛋白與檸檬汁放入另一大碗，用手持攪拌器打發成蛋白霜。
4.蛋白霜加入蛋黃乳霜後，篩入A 拌勻至無粉狀。
5.加入調好的B攪拌後，放入直徑1cm開口的擠花袋。
6.擠滿所有蛋糕杯(直徑7cm 高3.5cm) ，放入上蘆筍及 C 。
7.所有蛋糕杯集中排列在烤架中央，放在庫內底盤上，以【自動行程】編號112進行料理。
8.料理完倒放在蛋糕冷卻架上放涼。
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