VS700T-蛋奶酥起司蛋糕
1
砂糖
90g
蛋黃
3個
鮮奶油(恢復至室溫)
100ml
牛奶
50ml
檸檬汁
1大匙
白蘭地
1大匙
玉米粉(過篩)
40g
蛋白
5個
作法
1.烤模塗上少許奶油(食譜分量外)，底部鋪上烘焙紙。
2.將 A. 放入耐熱玻璃大碗，以【微波】>【200W】溫熱2~3分鐘，軟化以手持攪拌器攪拌至滑順。
3.1/2分量的砂糖加入 2. ，徹底拌勻，再加入蛋黃攪拌至滑順均勻為止。
4.依序將鮮奶油、牛奶、檸檬汁、白蘭地加入 3. ，每次加入以手持攪拌器攪拌，最後加入玉米粉，用木匙拌勻避免結塊。
5.蛋白放入另一大碗，打發至七成，加入剩餘砂糖繼續打挺。
6.將 5.分三次加入 4. ，以不破壞發泡的方式，直接邊混入麵糊邊加以攪拌。
7.麵糊放入模型，輕敲出多餘空氣。
8.以【烘烤】>【預熱有】>150℃ 設定烘烤45~55分鐘。
9.黑色烤盤鋪上廚房紙巾，倒入2杯熱水，放入烤模，預熱完放入下層烘烤。
10.烘烤完用刀子隔出蛋糕於烤模的縫隙，待其放涼內縮至與烤模同高度，並完全放涼後，小心倒出蛋糕脫模。
影片教學
