日立阿奇立克台灣家電股份有限公司

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VS700T-蛋奶酥起司蛋糕

此食譜適用於 MROVS700T。

砂糖 90g
蛋黃 3個
鮮奶油(恢復至室溫) 100ml
牛奶 50ml
檸檬汁 1大匙
白蘭地 1大匙
玉米粉(過篩) 40g
蛋白 5個
A
奶油起司 150g
奶油 30g

作法

1.烤模塗上少許奶油(食譜分量外),底部鋪上烘焙紙。
2.將 A. 放入耐熱玻璃大碗,以【微波】>【200W】溫熱2~3分鐘,軟化以手持攪拌器攪拌至滑順。
3.1/2分量的砂糖加入 2. ,徹底拌勻,再加入蛋黃攪拌至滑順均勻為止。
4.依序將鮮奶油、牛奶、檸檬汁、白蘭地加入 3. ,每次加入以手持攪拌器攪拌,最後加入玉米粉,用木匙拌勻避免結塊。
5.蛋白放入另一大碗,打發至七成,加入剩餘砂糖繼續打挺。
6.將 5.分三次加入 4. ,以不破壞發泡的方式,直接邊混入麵糊邊加以攪拌。
7.麵糊放入模型,輕敲出多餘空氣。
8.以【烘烤】>【預熱有】>150℃ 設定烘烤45~55分鐘。
9.黑色烤盤鋪上廚房紙巾,倒入2杯熱水,放入烤模,預熱完放入下層烘烤。
10.烘烤完用刀子隔出蛋糕於烤模的縫隙,待其放涼內縮至與烤模同高度,並完全放涼後,小心倒出蛋糕脫模。

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