日立阿奇立克台灣家電股份有限公司

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RBK5500T-肉桂捲

此食譜適用於 MRORBK5500T。

中筋麵粉 300g
速發酵母 5g
奶油 40g
牛奶 135ml
30g
3g
蛋(打散) 1個
奶油 60g
黑糖粉 50g
肉桂粉 10g

作法

1.牛奶加入砂糖及奶油,以【溫熱牛奶】的行程溫熱後拌勻。
2.麵包容器裝上攪拌葉片,加入麵粉、鹽、酵母,以筷子先打散。
3.畫圓加入蛋液及溫熱完的奶油牛奶,將麵包機底座安裝於庫內。
4.麵包容器蓋上上蓋,裝入庫內鎖緊卡榫,【從料理集中選取】>【烘焙食譜】>【揉麵・攪拌】,設定揉麵12分鐘。
5.揉麵完取出,麵團移置玻璃容器。
6.加水槽加滿水放入本機,裝上白色底盤,玻璃容器放在烤盤上,於庫內下層,設定【手動】>【發酵】>【蒸氣熱風烘烤發酵】,以【1層】>【30度】發酵1小時。
7.發酵完取出麵團備用。混和黑糖、奶油、肉桂粉,以【手動】>【微波】>【200W】先溫熱一分鐘,溫熱完取出拌勻成內餡,溫熱不足再追加溫熱時間。
8.灑手粉,放上麵團、擠出空氣,儘量桿成長方形,均勻塗上內餡。
9.從長邊處開始向內捲,捲完收緊縫隙,以棉線或刀子裁切成8~9份。
10.烤盤鋪上烘焙紙,集中擺放在中央,放入庫內下層。以【手動】>【發酵】>【蒸氣熱風烘烤發酵】,以【1層】>【30度】發酵30分鐘。
11.發酵完先取出。進行烘烤設定,以【手動】>【熱風烘烤】>【預熱】>【1層】,設定180度烘烤20分鐘即完成。

影片教學

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