日立阿奇立克台灣家電股份有限公司

日立阿奇立克台灣家電股份有限公司

SV1000J-簡易紅豆麵包

此食譜適用於 MROSV1000J。

紅豆餡 200g
乾酵母(顆粒狀 不須先發酵) 2.5g
約100ml
奶油(恢復至室溫) 12g
黑芝麻 適量
蛋(打散) 1/2個
少量
A
高筋麵粉 150g
砂糖 9g
2g

作法

1.加水槽加滿水放入本機。
2.紅豆餡以【微波】>【500W】溫熱1分30秒~2分鐘,加熱中取出數次攪拌。放涼後分成8等份揉圓備用。
3.塑膠袋裡放入 A.及乾酵母,混和均勻。
4.奶油放入耐熱容器,以【微波】>【500W】溫熱30秒後加水。
5.將 4. 放入 3. ,封起塑膠袋開口加以搖晃,使材料充分混和。
6.充分搓揉10 分鐘。(在塑膠袋裝入少許空氣較易以雙手搓揉。)
7.6.的麵團調整成2~3公分厚,以【蒸氣微波】>【發酵】>【30W】溫熱8~12分鐘,進行第1次發酵。
8.工作臺上撒手粉,取出麵團,以手輕輕按壓,逼出麵團裡的空氣。
9.以刮刀將麵團分成8個份。(不建議手撕,會造成膨脹不均)
10.麵團桿平,包入餡料後確實封口,放在已鋪上烘焙紙的白色底盤上,以【蒸氣微波】>【發酵】>【30W】溫熱8~12分鐘,進行第2次發酵。
11.發酵完連同烘焙紙取出,輕壓表面,塗上蛋汁。將烘焙紙放上烤盤,撒上黑芝麻。
12.烤盤放入中層,以【菜餚・甜點】行程編號70進行料理。

影片教學